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Revenue management F&B

Objetivo:

Adquirir la metodología y las herramientas necesarias para aplicar el Revenue Management (RM) de manera estratégica en el negocio de Food & Beverage (F&B), buscando maximizar la rentabilidad de cada servicio y asiento disponible. El alumno dominará los principios clave, la medición a través de KPIs, el diseño de precios dinámicos y estrategias tarifarias, la optimización de la gestión del tiempo y la rotación, y las técnicas de cross-selling y upselling, para construir un cuadro de mando eficaz y llevar a cabo la implementación exitosa de un sistema de RM.

Contenido:

1. Introducción al Revenue Management en F&B
2. Principios clave del RM aplicado a F&B
3. Indicadores y KPIs en F&B
4. Precios dinámicos y estrategias tarifarias
5. Gestión del tiempo y rotación
6. Cross selling y up selling
7. Cuadro de mando para Revenue Management en F&B
8. Gestión del RM en el día a día – Entrevista a Alexis Pte confirmar
9. Cómo implementar un sistema RM en tu restaurante

Conoce a nuestros expertos

Pedro Quetglas

SENIOR REVENUE STRATEGY
Hotel Investment Partners | sept. 2019 - actualidad
AREA REVENUE DIRECTOR BALEARIC ISLAND RESORTS
Meliá Hotels International | jun. 2017 - sept. 2019
REVENUE MANAGER ME MALLORCA & ME IBIZA & SOL BEACH HOUSE IBIZA & SOL HOUSE IBIZA & MELIA CALVIA
Meliá Hotels International | jul. 2016 - jun. 2017
REVENUE MANAGER ME IBIZA & ME MALLORCA HOTELS
Meliá Hotels International | feb. 2014 - may. 2016
YIELD & REVENUE MANAGER SOL BALEARIC ISLANDS
Meliá Hotels International | abr. 2011 - feb. 2014
TASK FORCE REVENUE MANAGEMENT MELIA CARIBE TROPICAL
Melia Hotels International | oct. 2012 - feb. 2013
REVENUE MANAGER MELIA DE MAR & SNOW HOTELS
Sol Melia | mar. 2009 - abr. 2011
YIELD & REVENUE MANAGER NORTHERN SPAIN
& MAJORCA TRYP HOTELS
Sol Melia | feb. 2008 - mar. 2009