Descripción
Programa Básico de Dirección de Cocina: Domina las claves del éxito en la cocina hotelera
Conviértete en un experto en dirección de cocina
El Programa Básico de Dirección de Cocina de Hotêlsity te ofrece una formación completa y actualizada para gestionar con éxito el área de cocina de un hotel. A lo largo de más de 30 horas de contenido teórico y práctico, adquirirás las competencias necesarias para liderar equipos, optimizar procesos y garantizar la excelencia gastronómica.
8 módulos:
- Compras y gestión de stock: Aprende a gestionar el circuito de compras, negociar con proveedores, controlar inventarios y aplicar la matriz de Kraljic para optimizar el aprovisionamiento.
- Procesos de cocina: Domina la distribución del trabajo en la cocina hotelera y la cocina de producción al vacío, con sesiones prácticas paso a paso.
- Buffet y show cooking: Descubre cómo diseñar y gestionar servicios de buffet eficientes y espectaculares, incluyendo el show cooking como herramienta de diferenciación.
- Estrategias visuales de buffet: Aprende las técnicas de marketing visual aplicadas al buffet para aumentar las ventas, controlar costes y mejorar la experiencia del cliente.
- Cocinas del mundo: Amplía tu repertorio gastronómico con las bases de la cocina americana, mediterránea y asiática, con recetas incluidas.
- Alimentación responsable, saludable y sostenible: Planifica ofertas gastronómicas adaptadas a diferentes perfiles de cliente, incluyendo gestión de alérgenos, cocina vegetariana y vegana, y propuestas personalizadas.
- APPCC — Seguridad alimentaria: Comprende los fundamentos del sistema de autocontrol APPCC, los planes de limpieza y desinfección, la gestión de alérgenos y los principales indicadores de control.
- Mantenimiento: Conoce las obligaciones técnico-legales del área de F&B, la gestión de la calidad del agua y la relación con el departamento de mantenimiento.
¿Qué beneficios tiene el programa?
Amplía tus conocimientos sobre gestión de cocina en el entorno hotelero de forma rápida y práctica. Mejora la eficiencia operativa de tu departamento y el control de costes. Desarrolla tu visión sobre sostenibilidad, seguridad alimentaria y satisfacción del cliente. Impulsa tu carrera hacia puestos de mayor responsabilidad en el área de cocina.
¿Cómo empezar?
Compra el programa. Recibe tu usuario y clave de Schôolers en las siguientes 24 horas. Ingresa a la web https://campus.schoolers.io/acceso.php y comienza tu formación.
¡No pierdas esta oportunidad de convertirte en un líder en la cocina hotelera!
