Cocina
Objetivo:
Distribuir el trabajo en la cocina de un hotel e incorporar técnicas y recetas.
Contenido:
Distribución del trabajo en la cocina.
Nociones básicas de cocina al vacío y su aplicación.
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¿Qué es?
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Elementos necesarios para la cocción al vacío
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Temperaturas de seguridad y abatimiento
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Cocina de producción al vacío práctica
Conoce nuestros expertos
Consultor & formador en Lemonade Hospitality Partners (actual), Jefe de Cocina en “Dos de Mayor”, “El Viajero”, “Julián de Tolosa” y “Bravolento”, Segundo de Cocina en “Casa Lucio”, Jefe de Cocina y Gerente en “Es Mercal”, Consultor gastronómico en FyB Consultores, Gestor de dos tabernas de tapas (1992 - 1997), Cocinero en “El Aguila”, Cocinero y Jefe de partida en “Vallehermoso”, “La Bodeguilla” y “Tapas Bar”
