Gastronomía Sostenible
Objetivo:
– Planificar las compras de forma sostenible.
– Gestión de los recursos en cocina y en sala.
-Desarrollar acciones para evitar el desperdicio alimentario en restauración.
Contenido:
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Gestión ambiental
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La sostenibilidad en cocina y gestión de proveedores
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Compromiso social en restaurantes
Conoce nuestros expertos
Chef sostenible, formador y estudiante del grado de nutrición y dietética humana (Mar 2022 - presente), Chef saludable y sostenible en Grupo Forty (mar 2021 - presente), Sous chef en Café Paradiso Vegetarian Restaurant (ene 2018 - sept. 2020), Chef en Mauro Restaurant (Oct 2014 - jun 2017) y jefe de cocina en El Portal (mar 2012 - jun 2014)
Consultor de gestión empresarial en G4 Consultora (abr 2022 - presente), auditora jefe en SUSTANT Consultoría Ingeniería Formación. Certificados ISO; Calidad; ACV y Sostenibilidad (sept 2015 - presente), asesora inmobiliaria independiente en SAFTI España (nov 2021 - jul 2022), técnico de calidad, medio ambiente y PRL en ALIAD Conocimiento y Servicio (nov. 2014 - dic 2014), Jefe de calidad y medio ambiente en Dragados SA (2006 - 2013) y Jefe de calidad en Azierta Geoteyco (2003 - 2006)
