F&B
Objetivo:
Dirigir un departamento de F&B de un hotel, a través de la planificación, aprovisionamiento y nuevas tendencias orientadas a una mayor rentabilidad y satisfacción del cliente, diseñando la oferta gastronómica y carta coctelera e implementando estrategias de buffet.
Contenido:
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Compras, gestión y aprovisionamiento.
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Gestión de stock e inventario.
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Oferta gastronómica.
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Estrategia de buffet.
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Cocina al vacío.
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Cocina vegetariana.
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Diseño y Escandallo de la carta coctelera.
Conoce nuestros expertos
Consultor & formador en Lemonade Hospitality Partners (actual)
Jefe de Cocina en “Dos de Mayor”, “El Viajero”, “Julián de Tolosa” y “Bravolento”
Segundo de Cocina en “Casa Lucio”, Jefe de Cocina y Gerente en “Es Mercal”
Consultor gastronómico en FyB Consultores
Gestor de dos tabernas de tapas (1992 - 1997)
Cocinero en “El Aguila”
Cocinero y Jefe de partida en “Vallehermoso”, “La Bodeguilla” y “Tapas Bar”.
Jefe de Cocina en “Dos de Mayor”, “El Viajero”, “Julián de Tolosa” y “Bravolento”
Segundo de Cocina en “Casa Lucio”, Jefe de Cocina y Gerente en “Es Mercal”
Consultor gastronómico en FyB Consultores
Gestor de dos tabernas de tapas (1992 - 1997)
Cocinero en “El Aguila”
Cocinero y Jefe de partida en “Vallehermoso”, “La Bodeguilla” y “Tapas Bar”.
